Post aus meiner Küche Rezepte

          Salat im Glas und Tomaten-Muffins
Salat im Glas

Zutaten:

Minimozarella

Rucolla

75 ml Olivenöl

Salz Peffer

Kirschtomaten

2 Gläser mit Deckel ^^ (Ich hatte ca 300 ml Gläser)

Zubereitung:

Mozarella abtropfen und Lake aufheben. Mozarella in die Gläser schichten, das der Boden belegt ist.Öl mit 4 EL Lake, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Rucola putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen, auf den Mozarella geben. Mit dem Ölgemisch begießen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Picknick die Tomaten waschen und ganz ins Glas geben. Verschließen  und mitnehmen. Vor dem Verzehr noch mal schütteln.

Hält sich auch im Kühlschrank zwei Tage.

Menge des Käses und der Tomaten ergibt sich an der Größe der Gläser

Tomaten-Muffins

Zutaten:

6 Kirsch-Tomaten

ca 12 Scheiben Frühstücksspeck

75gr geriebener Parmesan

250gr Magerquark

75ml Milch

300gr Mehl

2 Eier

150ml Olivenöl

frischen Rosmarin

Thymian ( ich hatte getrockneten)

1TL Backpulver

Zubereitung:

Ihr braucht zwei Schüsseln, in die erste werden die gehackten Kräuter mit dem Parmesan, sowie dem Mehl und dem Backpulver vermischt. In der Zweiten der Quark, die Eier, das Öl und die Milch. In welche Schüssel ihr Salz und Pfeffer gebt ist egal, vergesst es nur nicht! ^^

Die flüssige Mischung mit einem Holzlöffel in die trockene Mischung rühren, bis ein fester Teig sich bildet.

Nun die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Förmchen nur halb fühlen.

Tomaten waschen und halbieren, jeweils eine hälfte auf ein Muffin legen.

Speck klein Würfeln und über die Tomaten legen. Mit restlichem Teig bedecken.

Für ca 25 Minuten im vorgeheizten Ofen (180-200 Grad) backen bis sie leicht braun sind.

Schmecken warm super, sind aber auch kalt wunderbar.

Erst recht für ein Picknick.

Lieb Gruß Froschmama