Leckeres zum Essen...

Rüblitorte ( Karottenkuchen)                                                 

5Eier
250g Zucker
250g fein geraspelte Karotten
250g gemahlene Hasselnüsse
(Ich nehm immer200+50 gemahlene Mandeln) 
2EL Stärke
100g Bitterschokolade
250ml Sahne

Für den Teig die Eier trennen. Zucker mit dem Eigelb aufschlagen. Karotten mit den Nüssen unterheben. Stärke zum Teig geben und einrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.Teig in eine gefettete flache Form füllen und im Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca.30 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Derweil die Schokolade brechen und in der Sahne schmelzen, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
(Ich warte nur bis sie kühl ist und noch flüssig)
Creme auf den Kuchen geben und evtl. mit Marzipanmöhrchen dekorieren.
  
 Cheesecake-Muffins                                                               

Zutaten für zwölf Stück:

100 g Vollkorn-Butterkekse
35 g geschmolzene Butter
ein Teelöffel Zucker
250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Schmand
60 g Zucker
ein Teelöffel Vanille-Extrakt (hier geht auch Vanillezucker)
ein Ei

Beeren nach Wahl – ich hatte Erdbeeren, Heidelbeeren und TK-Himbeeren 

Zubereitung:
Den Backofen auf 140° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Vollkornkekse im Mixer zu Staub zermahlen und mit dem Zucker und der Butter verrühren. Die Böden der Papierförmchen mit jeweils einem guten Esslöffel der Keksmasse befüllen und leicht andrücken. Die Böden ca. fünf Minuten im Ofen vorbacken.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Schmand cremig rühren und nacheinander Zucker, Vanille-Extrakt und Eier unterrühren. Die Masse auf die Förmchen verteilen (ruhig voll machen – die Törtchen gehen nicht auf) und jeweils nach Wahl mit ein paar Beeren toppen. Jetzt werden die Törtchen noch ca. 25 Minuten gebacken und danach müssen sie abkühlen. Am besten schmecken sie kühlschrankkalt.

Ich hatte die Himbeeren und teilweise Heidelbeeren mitgebacken und manche komplett ohne Früchte belassen und sie später mit frischen Erdbeeren getoppt.

Knabberstangen                                                                     
Tiefkühlblätterteig

1 Ei
Käse (Cheddar oder Gouda) gerieben
Paprikapulver (Ähnliches)

Blätterteig ausrollen mit verquierlten Ei bestreichen. Gewürz verteilen, und Käse darüber streuen.
Teig der Länge nach zusammen klappen, andrücken. Ca. 1 1/2 cm dicke Streifen abschneiden und wie Bonbonpapier verdehen.
Backen wie auf Blätterteigpapier angegeben.
Gewürz wandelbar, auch gut mit Chilliflocken. ^_^
   
Plätzchenrezept Vegan                                                            
100gr Pflanzen-Magariene
120gr Zucker
1Päckchen Vanilezucker
1 reife Banane oder 2-3 Löffel Apfelmus
1/2 Päckchen Backpulver
300gr Mehl

Magariene mit allen Zuckern verrühren.
Die Banane zerdrücken und unterrühren(oder das Apfelmus), Mehl und Backpulver einsieben und unterrühren.
Teig gut Kneten, ist erst ein wenig brösellig, gibt sich aber nach einer Weile.
Ausrollen, ausstechen und bei ca 170 Grad Mittelschiene im Ofen 10 Minuten backen.
Sie sind recht Knusprig, vielleicht gibt sich das nach de Lagerung noch.
Wer Banane nimmt, evtl sehen die Plätzchen dunkler aus, und sie schmecken stark nach Banane, was bei Apfelmus nicht ist ;)
Der Teig reichte bei mir für drei Bleche Plätzchen. 60x50 Blechgrösse
     

Kürbis Cookies / Keckse                                                         

Zutaten:(für 47 Cookies)
400gr Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
400gr Butter
800gr Mehl
2 Päckchen Backpulver (eins denke mal geht auch)
3 TL Zimt
400gr Butternutkürbis gerieben  
gute Priese Salz
zwei Hand voll Rosinen

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Butter mit  Zucker und dem Ei schaumig rühren.
Nach und nach alles andere dazu geben. Mit Eßlöffel Häufchen auf ein Backblech geben.
Achtung: Sicherheitsabstand lassen, die Cookies werden noch ein bisschen größer.
Im Ofen ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
(Ich hatte zwei Bleche im Wechsel)

Pudding zum selbermachen                                                       
Zutaten:
500ml Milch
4 EL Zucker
40gr Stärke 
Nach wahl, entweder Echte Vanille 
 oder Kakao (ca 2 EL)

Ein drittel der Milch abnehmen und mit der Stärke verrühren. Rest Milch mit Zucker und Aroma aufkochen. Stärke einrühren und nochmal aufkochen. Entweder gleich essen oder nach dem abkühlen in Gläser verschlossen in den Kühlschrank stellen.
Weise-Vanille-Creame-Likör-Pralinen                                     

Zutaten: 

100 gr Löffelbiskuits

60 gr Mandeln gemahlen

60 ml Creame -Likör  (Geschmack nach eurer Wahl)

Schokolade ( Ich hatte Nougat-Vanille Kovertüre in Weis) 

Löffelbiskuits zerbrösseln, ganz fein. Mit den Mandeln vermischen, Likör zugeben und gut durchmischen, zum schluss kräftig knetten mit der Hand.

Kleine Kugeln ,erst zusammendrücken dann rollen.

Mit Schokoüberzug beziehen. 

  

Mushipan und Matchabutter                                                    

Zutaten: 

100g Frischkäse

1EL Zitronensaft

2EL Sahne

4 Eier

100g Zucker

100g Weizenmehl

1TL Backpulver

Den Frischkäse mit dem Zitronensaft ca. 20 Sekunden auf mittel in der Mikrowelle erhitzen und cremig rühren. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker dick und cremig schlagen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung sieben und glatt rühren. 

Die Masse in die Frischkäse-Masse unterheben. Nun nur noch in die Silikonförmchen füllen (wenn ihr keine Silikonmuffinförmchen habt, nehmt z.B. kleine Glasförmchen und legt sie mit Backpapier aus. Dazu das Papier am besten vorher zerknüllen, so lässt es sich besser anpassen oder mit Papiermuffinförmchen. Die allein sind aber zu locker und fallen zusammen). . Nur zur Hälfte füllen, weil die Mischung beim Dämpfen noch hochgeht. Nun wieder in den Mushiki stellen und ab auf dem Topf und bei hoher Hitze 10 - 15 Minuten dämpfen. Fertig!

Matcha Butter Creme
50g Butter
2 El Puderzucker
1 TL Matcha
2 El Sahne

alles Miteinander vermengen, evtl. nochmal kühl stellen.

Donuts (Doughnuts) mit Zuckerguss und bunten Streuseln          

 (nach einem Rezept von Donna Hay)

4 TL Trockenhefe
60ml lauwarme Milch
250ml lauwarmes Wasser
3 EL feiner Zucker
1 Prise Zimt
100g geschmolzene Butter
570g Mehl
3 Eier

Pflanzenöl zum Ausbacken/Frittieren

Für die Glasur 1 Tasse Puderzucker, 1-2 EL Milch und etwas Lebensmittelfarbe
oder einfach Zimtzucker zum Wälzen

1.) Hefe, Wasser, Milch und 1 EL Zucker mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, ist alles in Ordnung.
2.) Dann Butter, Mehl, Eier und 2 EL Zucker hinzufügen und auf einer mehlbestäubten Unterlage zu einem glatten Teig kneten. Den Teig dann zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3.) Den Teig noch einmal 5 Minuten lang durchkneten, bis er sich glatt und elastisch anfühlt.
4.) Teig 1cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Das kann man mit einem Glas und den inneren Kreis dann mit einem kleinen Schnapsgläschen versuchen, wenn man keine Donutausstecher hat.

5.) Die Teigringe nun bedeckt noch einmal 30 Minuten lang gehen lassen.
6.) Öl erhitzen und wenn an einem hineingetauchten Holzlöffel Blasen empor steigen, die Teigringe peu a peu ausbacken und umdrehen. Dann herausfischen, kurz auf Krepp abtropfen lassen.

7.) Wer möchte, wälzt sie nun schnell in Zimtzucker.
8.) Die Zuckerglasurfraktion bereitet aus Puderzucker, Milch und Lebensmittelfarbe einen Zuckerguss zu. Dieser sollte nicht zu flüssig sein, sonst fliesst er Euch davon. Dippt die Teigkringel darin einseitig und garniert nach Herzenslust mit Zuckerperlen oder Schokoherzen.

 

"Krumme Krapfen"auch Käsekrapfen genannt                                

Zutaten (für ca. 4 Personen)

200g geriebener Käse (Emmentaler, Raclette oder Gouda)

200g Mehl

4  Eier

Pfeffer und Salz

150g Schmalz oder 1/2l Öl zum Ausbacken

Wahlweise kann man noch 125g Speck zufügen

 Zubereitung 

Den geriebenen Käse mit dem Mehl, den Eiern und en Gewürzen zu einem festen Teig verkneten. Wenn man die Variante mit dem Speck macht, den feingewürfelten Speck hineinkneten. Den Teig zu kleinen Hufeisen formen und im heißen Schmalz goldgelb ausbacken. Heß servieren.

Wir haben immer noch ein wenig Kräuter untergemischt, ein leckeres Gericht zu jeder Sorte Fleisch ^^

Das Rezept ist aus dem Buch "Kochbuch des Mittelalters" von Trude Ehlert und schnell gemacht.

Mit Emmentaler schmeckt es recht mild

Bananenkuchen:                                                                               

 3 Bananen
125g Butter
170g Zucker
2 Eier
1/2 TL Natron
2 EL Milch
1 TL Backpulver
200g Mehl

Die Bananen in einer extra Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier, Bananen und das Natron einrühren.
Abwechselnd Milch und Mehl-Backpulvergemisch zugeben. Am besten das Mehl gesiebt zugeben, dann wird der Kuchen lockerer.

In eine eingefettete Form oder wie bei mir in ein geöltes Glas geben und bei 190`Grad ca. halbe Stunde backen.
Da ich einen Alten Gasherd habe, kann ich hier keine genauen Angaben machen.
Am besten mit einer Stäbchenprobe testen ob der Kuchen durch ist.

Wer im Glas backt, sofort nach dem Backen verschließen. VORSICHT HEIß!!!
Dann hält sich der Kuchen gut ein paar Monate im Vorratsschrank. (Wenn er Nicht zu bald weg gegessen wird >_<  )


Viel Spaß beim Nach backen

Gruß Froschmama

 Achtung, nicht so lange haltbar wie erwünscht, nur höchstens zwei Monate!

Kuchen im Glas                                                                           

Zutaten für 6 Gläser a  450-500 ml:

200g Butter

200g Zucker

2 Päckchen  Vanillezucker

  4       Eier

150g Schmand

250g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

100g trockenes Müsli

200g tiefgekühlte Beeren

Öl zum einfetten der Gläser

Zubereitung:

Als erstes die Gläser ein ölen und abtropfen lassen. Dann Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach ein Ei zugeben. Schmand nur kurz ein rühren. Mehl  und Backpulver gesiebt mit unterrühren. Müsli (ich habe Vitalis Knuspermüsli verwendet und die Rosinen raus sortiert) mit einem Löffel unter heben. Tiefkühlbeeren leicht bemehlen und ebenfalls mit dem Löffel in den Teig rühren. Teig auf die Gläser verteilen und bei ca.180Grad im Ofen 30,35 bis  40 Minuten backen. Immer mal nachsehen   ;)

Sofort nach dem Backen mit den Deckeln fest verschließen.

Vorsicht Verbrennungsgefahr!

Wenn die Gläser Vakuum gezogen haben, ist der Kuchen ein paar Monate haltbar!